Pääsiäistä pöytään

 Pääsiäinen on jo ensi viikolla. Meillä kotona pääsiäistunnelmaa on ollut jo parin viikon ajan.

Ei se päämäärä vaan matka sinne. 

Pitää osata nauttia myös matkasta eikä ainoastaan päämäärästä. Se on myös valmistautumista. Voi  suunnitella etukäteen, mitä ruokia ja leivonnaisia Pääsiäisenä syödään. Se helpottaa ja säästää paljon aikaa, rahaa ja vaivaa.

Pääsiäinen on kiva - ikään kuin kevään käänekohta, 

jolloin on hyvä pikkusen kotiinkin luoda kevätfiilistä.

Saa hupsutella.

Vihreyttä

Elävät kasvit tuovat eloa ja elämää koko kämppään.

Pääsiäisen voi aloittaa keväisellä kasvissosekeitolla.

Tämä keitto on hyvin salliva. Siihen voi lisätä mitä kaapista löytyy.

Meillä tähän keittoon tuli:

pala mukula selleriä, pari perunaa, porkkana, 2 reilua valkosipulin kynttä.

Kasvisliemi ja loraus lopuksi kermaa sekä mausteeksi rakuunaa.

Lisukkeena paistettu aamiaispekoni sekä keitetty kananmuna.

Täyttävä kokonaisuus.

Kylkeen vielä itse tehty leipä, joka voi olla vaikka foccacia.

Pääruokana voisi olla lohimedaljonki, tartar kastike ja perunamuusi

Piimäjuusto salaatti

Ja/tai kananmunasalaatti

Jälkiruokana leipäjuusto ja aprikoosihillo

Ruoka kun ruoka - kaikissa jotain keväistä väriä.

Kahvin kanssa pitää kanssa olla jotain hyvää

Tyrnijäädyke

Aprikoositorttu

Tai kakkupala, jossa vaniljakastike sekä kuusenkerkkäsiirappi

Eiköhän näistä Pääsiäinen synny!

Eulaalia

Jotain hyvää kahvin kanssa - appelsiinikakku

 Jotain hyvää pitää aina olla päiväkahvin kanssa. Meillä oli pöydällä pari jo pikkusen nahistunutta veriappelsiinia. Nehän piti hyödyntää. Siispä, meille tuli veriappelsiinikakku, jossa oli piimäpohja.

Usein käytän myös jugurttia kakkutaikinoissa.

Appelsiinin palat vähän upposivat. 

Päällä mantelilastuja ja kookoshiutaleita sekä ripaus sokeria.

Pussinpohjat on hyvä käyttää tämmöseen tarkoitukseen.

Eulaalia

Yhden astian ruokaa - lihapullat ja perunaviipaleet

 Tänään meillä on urakoitu ruokaa. Isäntäkin jo sanoi, että on teollisuuskeittiöpäivä.

Eilen illalla tuli otettua kilon paketti Dexter-jauhelihaa sulamaan. Samalla otin myös sika-nautajauhelihaa, koska sitä on hyvä sekoittaa tuon vähärasvaisen jauhelihan sekaan. Pakkasesta löytyi myös valmiita kypsiä perunaviipaleita, jotka otettiin myös sulamaan. Ruokaa on siis hyvä suunnitella etukäteen. Yhden päivän kun urakoi - on siinä moneksi päiväksi ruokaa. Osan voi toki pakastaa.

Yksi valmistuvista oli tämä lihapullat ja perunaviipaleet.

Yksi ja sama vuoka, missä ruoka valmistui.

Tästä kaksi ihmistä syö pari-kolme kertaa.

Lisää satsiruokaa tulossa myöhemmin

Eulaalia

Uuunissa haudutetut pavut

 Tänään piti tehdä aivan muuta kuin ruokaa. Piti siis käydä valmiissa pöydässä, mutta ei oikein napannut lähteä yhtään minnekään. Niinpä, kotona koluttiin kaappeja ja katsottiin, mitä ruokaa saisi syntymään.

Syntyi uunissa haudutetut pavut.

Tämä on hyvä ruoka, johon voi sisällyttää monenlaista.

Tarvikkeet:

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tlk säilöttyjä valkopapuja

2-4 paprikaa

1 rkl tomaattipyrettä 

2 tuoretta taatelia

paprikajauhetta

garam masalaa

savustettua chiliä

suola ja pippuri

4 dl vettä

1 laakerinlehti

Pinnalle korianterisilppua.

Sipulit kuullotetaan ensin voi-öljyseoksessa. Lisätään paprikat. Lisäsin tähän vielä eiliset kaalisalaatin ainekset. Valutetut ja huuhdotut pavut lisätään pannulle. Annetaan hautua noin 5 min.

Kaadetaan seos uunivuokaan.

Tässä vaiheessa lisäsin vielä  jääkaapista löytyneet tomaatit.

Annetaan muhia uunissa noin puoli tuntia.

Tarkistetaan maku ja syömään.

Laitoin taatelit siksi, kun ruuassa on tomaattipyrettä ja se on aina pikkusen kitkerää. Niinpä taatelit pyöristää maut. Eikä tarvitse sokeria käyttää.

Tästä tuli todella maukas ja hyvä pikaruoka. Nautittiin leivän kanssa.

Eulaalia

Keväinen kalakeitto

 Täällä rannikolla kun ollaan, on helppoa saada ostaa tuoretta kalaa. Joka torstai on tuoretori, josta löytyy myös kalakauppias. Niin kuin viime postauksessa taisin jo mainitakin. Samalla kertaa ostin myös pieniä lohifileitä. Koskaan aikaisemmin en niistä olekaan mitään tehnyt, joten nyt oli kiva kokeilla. Paistoin fileet reilulla kädellä maustettuna mm. tandoori-mausteseoksella. Maustoin aika vahvasti, koska ajattelin, etten heti tee niistä syötävää.

Lohi-rapupiirakka tuli toisesta fileestä ja toisesta - keväinen lohi-parsakeitto.

Ei mitenkään mairittelevan kaunis, mutta maku korvasi ulkonäön.

Sitten lohikeittoon.

Jösses, kun oli hyvä ja maukas keitto!

Keittoon tarvitaan:

1 iso keltasipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 porkkana

2-3 perunaa

pala juuriselleriä

2-3 laakerinlehteä

n. 1 l vettä

2 tl kuivattua rakuunaa

1 tl korianteri

suola

mustapippuri

1 dl valkoviiniä

1-2 dl kermaa

2 rkl voita

2 tl kurkumaa

Kuullota ensin pilkottu sipuli ja valkosipulit öljyssä ja lisää myös laakerinlehdet. Anna kuullottua noin 10 min. Lisää vesi. Anna kiehua rauhallisesti toiset 10 minuuttia. Lisää pilkotut juurekset.

Anna kiehua niin, että juurekset tuntuvat pehmeiltä.

Koska kala oli kypsää, se lisätään vasta lopussa. Yhdessä parsojen kanssa (pilkottujen).

Maustettu kala antoi vielä oman lisänsä keittoon.

Lopuksi lisää kerma, voi ja viini.

Halutessasi vielä yrttejä.

Tämä annos on kahdelle. Toki tästä syödään kaksi kertaa.

Kokeilemisen arvoinen keitto.

Eulaalia

Hiilisilakat

 Tänään oli taas toripäivä. Sinne on jännittävää mennä, kun ei yhtään tiedä, mitä kauppiailla on tarjolla. Jotain hyvää se joka tapauksessa aina on.

Tänään kalakauppiaalla oli hiilisilakoita. Ne tuli Pyhämaasta ja ovat aidosti ja vanhan aikaisesti halsterilla kypsennetty.

Nämä ovat herkkua ruisleivän päällä.

Toki myös muusin kanssa näitä voi nauttia.

Aitoa yksinkertaista ruokaa.

Eulaalia

Kukkoa punaviinissä

 Hiihtolomaviikkoa mennään ja meillä oli omaa porukkaa yökyläilemässä. Oli pientä ja isoa Ukkoa. Todella mukava nähdä heitä! 

Mitäs muuta kuin lihapullia ja perunamuusia.

Vihreä salaatti ja puolukkahillo.

Tämä ruoka maistuu kaiken ikäisille.

Yhtenä päivänä oli vähän isommat porukat paikalla ja heille laitettiin 

Kukkoa punaviinissä ja

Lohkoperunat

Lisukkeena paistetut parsat

Ihastuin tähän vanhaan ranskalaiseen klassikkoruokaan viime syksynä käydessämme Serlachius museossa Mäntässä. 

Tarvikkeet:

4 broilerifilettä

 6 salottisipulia tai  2 punasipulia

3-4 valkosipulin kynttä

Pekonia

Tatteja tai jotain muuta sientä

Kasvisliemi

3 dl Punaviini

0,5 dl Brandyä

Pilko fileet niin, että yhdestä saat ainakin 3 palaa.

Pyörittele palat maissi-vehnäjauhoseoksessa tai jommassa kummassa jauhossa

Ruskista palat voi-öljyseoksessa.

Siirrä palat uunivuokaan.

Paista pannulla pekoni lisää sipulit ja sienet

Lisää kasvisliemi, punaviini ja brandy.

Anna hautua hetki.

Lisää seos kanan palojen päälle ja siirrä vuoka uuniin.

Lientä on hyvä olla niin, että juuri ja juuri peittyvät.

Anna paistua uunissa n. 1 tunti 200 astetta.

Filepalojen kypsyessä kuori perunat ja pilko ne lohkoiksi.

Lisää suola ja oliiviöljy. 

Sekoita.

Voit paistaa samaan aikaan fileiden kanssa kiertoilmauunia käyttäen.

Anna tosin fileiden ensin paistua  n. 30 min ennen kun lisää perunat samaan uuniin.

Perunat paistuu n. 45 min.

Ihan parasta kotikokille on, kun kipot tyhjenevät!

Eulaalia