Sellerikeitto

 Sellerikeitto on vaan niin hyvää, että sitä pitää tehdä usein. Välillä se toimii alkukeittona, välillä varsinaisena ruokana. Tilanteen mukaan.

Keittoon tarvitaan:

pala juuriselleriä

yksi isohko peruna

pätkä purjoa

Nämä kuullotetaan ensin padassa/kattilassa niin, että saavat hieman väriä.

Se lisää makua.

Lisätään kasvisliemi niin, että kasvikset kunnolla peittyy.

Keitetään kasvikset kypsiksi.

Soseutetaan. Lisätään tilkka kermaa ja pala esim. voimakasta Koskenlaskijaa.

Lopuksi yrttejä. Tai pelkkä persilja.

Nautitaan hyvän leivän kanssa.

Keitot ovat hyviä, ravitsevia ja edullisia ruokia. Niitä kannattaa tehdä kerralla vähän isompi satsi, koska keitot tykkää lämmittämisestä. Näin saadaan ruokaa useammaksi päiväksi.

Jos keittoa jää, lopun voi kääntää vaikka sämpylätaikinaksi. Tai kasvispihveiksi.

Eulaalia

Sunnuntairuokaa

 Ahvenfileet sopii todella hyvin sunnuntairuuaksi. Varsinkin, kun on itse metsästä haetut sienet lisukkeena. Sekä perjantai-iltana kuokitut perunat. Aika tuoretta ruokaa....

Ruokaillessa juttelimme, 

että sienet olivat vielä puoli tuntia sitten metsässä kasvamassa.

Punakuoriset, niin kuin nimitän näitä perunoita, maustoin itse tehdyllä yrttisuolalla ja oliiviöljyllä.

Seinistä otin pannulla ensin kosteudet, sitten voi-öljy ja lisäsin yhden salottisipulin. Annoin hautua kaikessa rauhassa. Lopuksi suola, mustapippuri ja loraus kermaa. Ei kuitenkaan niin paljon, että olisi syntynyt kastike. Vain sen verran, että sienet hautuivat ja saivat hyvää makua.

Yksinkertaiset, aidot maut. 

Voiko ruoka olla sen parempaa ja maukkaampaa?

Eulaalia

Kasvisruokaa - melkein

 Olen jo pitkään pyöritellyt pakkasessa olevia kesäkurpitsan siivuja.  Tänään tein niistä hmmm....muhennosta. Vai mikä sana sitä paremmin kuvaisi?

Olen aina käsitellyt kesäkurpitsat niin, että suolaan siivut ja annan niiden hikoilla. Mutta tällä kertaan teinkin sen pannussa. Eli pilkoin kesäkurpitsan pannulle, jossa oli voi-öljyseos. Annoin paistua niin kauan, että neste oli häipynyt. 

Sitten lisäsin pilkottuna: 

2 salottisipulia

1 iso valkosipulin kynsi

pätkä purjoa

Yrttisuolaa

Kun kasvikset oli hautunut pehmeäksi, kaadoin seoksen öljyttyyn vuokaan.

Seoksen päälle hain kasvihuoneesta yrtit:

Pesilja

Salvia

Oregano

Rosmariini

Pilkoin ja laitoin kasviseoksen päälle.

Muistat varmaan, kun tein tomaateista monenlaista.

Niinpä nyt otin ns. ketsuppia, joka oli aika tömäkästi maustettu, esiin.

Lisäsin siihen tomaattikuutioita 4 tomaatin verran.

Tämä mössö laitetaan vihreiden kasvisten päälle.

Vähän juustoraastetta pintaan, niin pysyy mehevänä.

Juu ja nestettä tähän ei lisätä. Sitä syntyy luonnostaan.

Se miksi tämä on melkein kasvisruokaa, on nuo kunnolla paistetut lammasmakkarat.

Isäntää pitää ajatella ja hän tykkää kyllä kasviksista kunhan kyljessä on jotain lihaisaa.

Tuo punainen kökkö on köyhän miehen lakkahilloa, eli porkkana-karviaishilloa.

Oli muuten hippasen hyvää makkaran parina.

Mutta niin kuin aina - soveltaa ja säätää voi oman makunsa mukaan.

Lähes kaikkea pitää kokeilla. 

Ainakin kerran.

Kermainen tomaattipasta

 Tomaatit, jotka ostin pari viikkoa sitten, alkoivat vaatia jotakin tekemistä.  Niinpä tein niistä tomaattipastaa. Tällä kertaa oli siis tuoreet tomaatit antamassa makua. Jääkaapista löytyi myös nyssäkkä aamiaispekonia. Sekin pilkottiin sipulien kanssa muhimaan. Kuin myös kuivatut kanttarellit, joita heitin kourallisen sekaan. Rutistelin niitä ensin vähän kädessäni, loppu hoitua haudutuksessa.

En muuten kalttanut (kuorinut) tomaatteja etukäteen. Pilkoin ne vaan ja heitin pannulle sipulien kanssa. Hetken kuluttua niistä lähtee kuori eikä tarvitse kun nypätä se irti. Näin taas oikaisen tässäkin asiassa.

Mitkä värit! 

Tomaattisatsissa oli tummia, keltaisia ja punaisia tomaatteja.

Salottisipuli, punasipuli ja valkosipulinkynsi on hautumassa tomaattien kanssa.

Aikaa hyvä tomaattikastike vähän vaatii. 

Maku kyllä korvaa odottamisen.

Nesteeksi tässä vaiheessa pari desiä vettä.

Maustamiseen käytin basilikaa, oreganoa, yrttisuolaa, kuivattua paprikaa.

Ja, aina kun teen tomaatista ruokaa, lisään ripauksen fariinisokeria.

Näin ruokaan ei jää tomaatista kitkerää makua.

Hauduttamisen loppuvaiheessa lisäsin purkin Creme Fraichea.

Se teki soosista kivan kermaisen.

Lopuksi keitetty pasta kastikkeeseen.

Päälle voi laittaa juustoraastetta.

Käytin Port Salut juustoa.

Pasta oli chilillä maustettua. 

Sopi hyvin kastikkeen pariksi.

Tässä ruuassa tuli taas pengottua jääkaappia ja sieltä löytyi kummasti rippusia, 

joita yhdistämällä sai maukasta ruokaa.

Eulaalia

Testissä lihapullat

 Joskus pitää ruokailussakin vähän oikaista ja silloin tulee avuksi kaupan tarjonta. 

Tartuin kaupassa snellmanin lihapulliin. 

Paketin avauksessa tulikin hyvä tuoksu. Ei niin teollinen kuin joskus jossain muussa kokeilussa.

Meillä oli siis lihapullia ja itse tehtyä perunamuusia. Aahh.. todellista lohturuokaa!

Tein soosin lihapulliin ja se oli ihan perussettiä.  Pilkoin sipulin, kuullotin, lisäsin vettä ja kasviliemikuutiosta puolet. Annetaan kiehua hiljaisesti vartin verran.

Sitten maustetaan ja saostetaan. Makeaa chilikastiketta, loraus kermaa, yrttisuolaa.

Saostus Maizenalla.

Lisukkeena mustaherukkahyytelöä, kun en viitsinyt/ehtinyt kaivaa puolukkahilloa esille.

Kastike oli kiva lisä lihapullille ja antoivat varmaan niillekin vähän lisämakua.

Miellyttävän makuiset lihapullat kuitenkin olivat. 

Menivät meillä jatkoon.

Meillä virisi keskustelu perunamuusista. Koska viimeksi ollaan syöt ravintolassa perunamuusia?

Ovatko ranskikset jyränneet perunamuusin?

Eulaalia

Punakaalisalaatti

 Jotain kivaa teki mieli iltapalaksi. Niinpä tein salaatin punakaalista.

Tähän tarvitaan:

puolikas punakaalista

1 porkkana

2 rk seesamin siemeniä

2 rkl rusinoita (laitoin keltaisia)

Viipaloi punakaali ja porkkana. 

Laita kulhoon ja lisää punaviinietikkaa/ vinegretteä, tai molempia, 

loraus oliiviöljyä ja ripaus fariinisokeria. Kun myös muut lisukkeet.

Pyörittele niin, että maut sekoittuvat.

Anna "levätä" jonkin aikaa esim. puoli tuntia.

Maista. 

Tähän voi lisätä esim. valkohomejuustoa tms.

Aika kiva, rapsakka salaatti.

Eulaalia

Aamupuuro

 Syksyn tullen alkaa taas olla aamupuurojen aika. Puuro on hyvä aamun aloittaja ja se pitää nälkää kivasti loitolla - pitkään. 

Tässä neljän viljan hiutaleista haudutettu puuro. 

Lisukkeena omena-aroniahillo, kaneli ja fariinisokeri.

Kyllä oli hyvää ja maukasta!

Ei puuron tarvitse olla tylsää. Meillä jokaisella on mahdollisuus maustaa se, miten halutaan.

Puuro on myös edullista ruokaa. 

Jos puuroa jää, lopusta voi tehdä vaikka sämpylöitä.

Otapa syksyn teemaksi aamupuuro!

Eulaalia

PerjantaiPizza

 Perjantai on pizzan paikka. Itse tehtynä se on kaksin verroin maukkaampaa. 

Yleensä teen pizzan rahkapohjaan. Tällä kertaa ei rahkaa jääkaapista löytynyt, joten otettiin käyttöön kermaviili ja loput creme freshistä. Lisäksi taikinaan tuli 3 kananmunaa, ripaus leivinjauhetta ja pari desiä pizzajauhoja. Helppoa kuin heinänteko. Pohjan päälle ripottelin vielä juustoraastetta, sitten uuniin noin 10 minuuttia. 

Eiliseltä jäi pikku ripaus tomaattikeittoa, se sai toimia kastikkeena.

Päälle - myös eilisiä - kananpaloja, tomaattia, punasipulia, sinihomejuustoa ja juustoraastetta.

Pinnalle vielä oreganoa ja basilikaa. 

Näin taas sai käytettyä kaikki ruuan loput tähän pitsaan.

Taaskaan ei tullut hävikkiä.

Pohjasta tuli vähän pehmeämpi kuin mitä sen olisi tehnyt rahkasta.

Maku oli suunnilleen sama, joten syödyksi se varmaankin tulee.

Eulaalia

Tomaattipäivä

 Tänään on ollut varsinainen tomaattipäivä! Olen super-innoissani valmistanut tuosta 5 kg satsista monenlaista. On tullut ketsuppia, tomaattikastiketta ja tomaattikeittoa.

Siellä ne kaikessa rauhassa muhivat. 

Tomaatit, sipulit, valkosipuli, paprika ja mausteet.

Tästä satsista tulikin aika tummaa ketsuppia,

 kun tomaatitkin olivat pääasiassa tummia.

Tomaatit olivat niin mehukkaita ja hyvän makuisia.

Tomaattikastike on hyvä apulainen pitää lähes aina jääkaapissa.

Siitä on kätevää laittaa pizzan päälle, tehdä lihapullille kastike tms.

Kastike tuli vähän keltaisempaa

Kastike valmistui uunissa.

Osan kastikkeesta pakastan kerta-annoksina.

Tomaattikeitto oli tosi maukas. 

Lautaselta on jo ehditty maistaa, kun nälkä oli sen verran kova, 

ettei muistanut kuvaa ottaa aikaisemmin.

Keitto on hyvin yksinkertainen tehdä.

n. 1 kg tomaatteja paloiteltuna

2 salottisipulia

1 punasipuli

1 sellerin varsi

1 iso valkosipulin kynsi

Kuullota ensin sipulit mausteöljyssä ja kun ne ovat hieman pehmenneet, lisää tomaatit.

Lisää myös vettä. Yleensä lisätään 5 dl, mutta koska nämä tomaatit olivat hyvin mehukkaita, lisäsin vain 3 dl. Myös kasvisliemi kuutio tai parikin.

Kun tomaatit ovat pehmenneet, soseuta ne sauvasekoittimella tms.

Sen jälkeen lisää fariinisokeri 1 rkl,  tarkista suola. Lisää, jos on tarvetta.

Pieni loraus vinegretteä, kermaa ja pari ruokalusikallista cream freshiä. Sekä kourallinen auringonkukan siemeniä. Ne tuo kivaa suutuntumaa. Yrttejä myös loppuvaiheessa. Ainakin oreganoa ja basilikaa.

Keitto nautittiin hyvän artesaani-leivän kanssa.

Jälkiruokana pihasta haetut luumut ja loput kotimaiset päärynät pilkottuna.

Päälle voi-kaurahiutale-fariinisokeri-kaneli seos.

Jäätelö kruunasi annoksen.

Syökää hyvin!

Eulaalia

Ruokaa suoraan tuottajilta

 En taaskaan voi olla hehkuttamatta. Eilen jo koin taas niin mielihyvää, kun kävimme lähi-lihakaupassa. Sieltä saamme tuoretta lihaa ja hinnat ovat ilman välikäsiä.

Tänään haimme kalaa suoraan kalastajan verkoilta. Tai, ei nyt ihan. Kyllä kalastaja oli perannut ja fileoinut kalat. Monen kymmenen ihmisen jono oli hyvissä ajoin ennenkun liike aukaisi ovet. Kalastaja otti jonosta kuvankin, koska menee huomenna ministerien juttusille, kun heillä on tieto, että rannikkokalastukselle ei ole kysyntää. Täällä rannikolla ollaan aivan toista mieltä. Täällä syödään villikalaa.

Paketeissa on kuhafileitä 26€/kg, Siikafilettä 26€/kg sekä Taimenfilettä 25€/kg. 

Siikafile onkin nyt jääkaapissa maustumassa graavisiiaksi. Ah, oikein vesi herahtaa kielen päällä, kun ajattelen huomen iltaa ja silloin syödään Pälkäneen Perunalimppua ja siihen päälle jotakin muutakin kuin graavisiikaa. Se nähdään sitten.

Loput kalapaketit meni pakkaseen. Pakastin on äärettömän hyvä apulainen.  Kunhan ei unohda sinne ruokaa. Pakastimen sisältöä pitää kierrättää. Näin siellä on tarjolla aina hyvää raaka-ainetta.

Tänä iltana oli vuorossa REKO. Siellä olikin aika kuhina, kun väkee sinkoili sinne tänne. Kaikki kuitenkin löysivät etsimänsä. Kyllä on ilo antaa suoraan tuottajalle raha tuotteista. Eikä pönkittää lasitorneja, joissa tuottajana hinnat poljetaan niin alas, jotta myyntivoitto olisi mahdollisimman iso ja näin lasitornit säilyisi.

5 kg sekalaisia "sekunda" tomaatteja.

Maksoi 10€

1 kg paprikoita. 

Nämäkään ei normi määräysten mukaisia.

 Ulkonäön perusteella.

Muttei se toki makua miksikään muuta.

Näistä syntyy ainakin ketsuppia. Ilman lisäaineita. Sekä tomaattikeittoa. Paholaisen hilloa.

Ja tiedä vielä., mitä kaikkea muuta.

Kyllä on todella ilo tehdä näistä ruokaa!

Eulaalia

Kaalipata - klassikkoruoka

 Meillä tehtiin, niin kuin ollaan tehty jo monena syksynä - kaalipataa. Kaali on nyt juuri mehevimmillään, joten sitä kannattaa käyttää. Kaalikin taipuu moneksi, siitä voi tehdä pataa, laatikkoa, keittoa, pihvejä yms.

Kaalin tuoksu keittiössä takaa syksyn tulleen.

Teen yleensä tällaista ruokaa ison kattilallisen. 

Osa siitä menee pakkaseen. Sieltä on sitten joskus kiva ottaa valmista ruokaa.

Pataruoka paranee, kun sitä lämmitetään.

Pataruoka on myös helppoa. Ainut vaivan näkö siinä on kasvisten pilkkominen.

Muuten hellan lämpö hoitaa kypsentämisen.

Kaalipata jakaa vähän myös mielipiteitä. 

Nuoremmat ihmiset ei yleensä tykkää tästä - tai mistään muustakaan kaaliruuasta.

Kun makuaisti kehittyy, alkaa kaalikin maistua.

Tarvikkeet:

n. 800 g jauhelihaa (käytin nautasikaa 500g ja peuraa n. 300 g)

Lihan paistoin ensin kattilan pohjalla mauste-voi-öljyssä

2 isoa sipulia pilkottuna

2 porkkanaa pilkottuna

1 valkokaali (käytin 2 kun olivat pienehköjä)

3-4 kasvisliemikuutioo tms.

Vettä tms ei tarvitse lisätä, koska kasviksista tulee tarvittava neste.

Lisätään myös 1 dl rikottuja ohraryynejä.

Näin saadaan täyttävämpää ruokaa.

Lopuksi lisätään siirappia loraus. 

Siirappi on kaalin kaveri.

Annetaan hautua niin kauan että kaalit ovat ruskeita.

Siihen menee n. 1,5-2 tuntia.

Syysruoka kun on nyt läsnä, tein myös jälkiruuaksi klassikkoruokaa.

Omena-riisipuuroa.

Hain omasta pihasta 3 omenaa, pilkoin ja laitoin kiehumaan veteen, jossa oli kanelitanko.

Kun omenat pehmenivät, lisäsin pari desiä vettä ja 2 dl puuroriisiä.

Annetaan hautua pienellä lämmöllä noin tunti.

Lisätään sokeri. Laitoin 1 dl fariinisokeria ja 1,5 dl tavallista sokeria.

Sekä kanelia. Ja vaniljasokeria.

Ihanat syksyiset maut valtasivat keittiön.

Niitä oli ilo syödä.

Näillä meillä mennään taas pari-kolme päivää.

Huomenna teen varmaankin jotain väliruokaa, jottei joka päivä tarvitse syödä samaa ruokaa.

Se nähdään sitten.

Eulaalia

Luumu-Päärynä-Torttu

 Syksy saa minutkin innostumaan leipomisesta. Miten ihania onkaan taas nuo kanelin, inkiväärin, kardemumman jne. tuoksut ja maut!

Kun noita kotimaisia päärynöitä ja luumuja on viime aikoina ollut kivasti saatavilla, tein niistä piirakan/tortun.

Hurjan rustiikkisen näköinen, mutta maku on mainio.

Auringon säteetkin sinetöivät luomuksen.

Tarvikkeet:

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

vajaa 2 dl sokeria

100 g sulatettua voita

purkki rahkaa

2 kananmunaa

Sekoitetaan kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan vuokaan.

Päälle:

2 päärynää

luumuja en laskenut, mutta riittävästi

Näiden päälle.
kattilassa sulatettua voita n. 100g

2 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

Kunnes voi on sulanut, lisätään muut ainekset.

Koko hökötys uuniin.

Kyllä oli kivan  maukas. 

Siitä meni heti melkein lämpinä puolet omiin suihin.

Ihana syksy!

Ps. En pääse vieläkään kommentoimaan kommentteja.

Eulaalia

Yllätysleipä

 Erilaisia leipiä tulee tehtyä silloin tällöin. Leipä on hyvä kaveri moneenkin eri ruokaan liittyen. Hyvällä leivällä on aina sijansa meidän käytössä. Olemme hakemalla hakeneet omaan suuhun sopivat konditoriat ja niitä käytämmekin. Itsekin tulee leivottua. Itse tehty leipä maistuu ainakin vieraille.

Tällä kertaa pähkäilin, teenkö kesäkurpitsapiiraan vai teenkö leipää. Yhdistin nuo kaksi asiaa. Välillä saa laiskottaa. 

Leipään tarvitaan:

5 dl vettä

ripaus suolaa

1 tl kuivahiivaa

1 tl sokeria (käytin fariinisokeria)

8-10 dl jauhoja (käytin puurohiutaleita puolet ja puolet tavallisia vehnäjauhoja)

Raastoin n. 10 cm palan kesäkurpitsaa. Pilkoin n. 10 cm purjoa. Lisäsin 1 reilun kokoisen valkosipulin kynnen. Maustoin kasvikset suolalla.

Tein ensin taikinan, lisäsin kasvikset ja koko sörsseli vuokaan. Käytin noin 23x30 cm vuokaa, johon laitoin leivinpaperin. Näin leipä tms. ota kiinni ja vuoka pysyy siistimpänä.

Leipä oli uunissa n. tunnin.

Päälle laitoin auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä ja kuivattu karpaloa.

Hyvä ja mehevä leipänen. Sopii niin patojen, keittojen kuin on hyvä alusta esim. homejuustoille.

Eulaalia

Syksyinen Suikalepata

 Ilmojen jäähtyessä alkaa tehdä mieli tuhdimpaa ruokaa. Sitähän me täällä Pohjolassa tarvitsemme pitkän kylmän kauden aikana. Ruokaa, joka lämmittää ja täyttää vatsaa.

Tein suikalepataa (ensimmäinen kokeilu) Dexter naudan lihasta. Suikaleet olivat siistejä ja kauniisti leikattuja. Niin kuin aikaisemmin olen kertonut. Dexter-liha on vähärasvaista. 

Paistoin ensin lihapalat pannulla voi-oliiviöljyseoksessa.

 Maustoin tällä kertaa ainoastaan suolalla ja mustapippurilla.

Toki pikku loraus oli vinegretteä.

Koska ajatuksissa oli syyspata, tuli tähän lisukkeeksi kauden kasviksia (ja hedelmiä) 

Porkkana, salottisipuli, valkosipulin kynsi, kotimainen päärynä, kotimainen luumu n 5 kpl tuomaan makeutta kastikkeeseen.

Kun kasviksetkin oli kuullotettu pannulla, kaadetaan seos uunin kestävään vuokaan.

Ihan muuten huippua, kun nyt saa kotimaisia hedelmiä, kuten persikkaa ja päärynää. 

Nyt on niiden aika - syödä ja käyttää.

Hieman liian kuumassa, hieman liian kauan. Siksi vuoka on roiskeissa.

Laakerin lehti oli maustamassa kastiketta.

Uunissa noin tunti.

Keitetyt perunat. Annabelle on lajike ja sopii hyvin myös keittoperunaksi.

 Hieman pidempi keittoaika on tällä lajikkeella. 

Mutta hyvä, maukas peruna.

Simppeliä, maukasta ruokaa. Dexter- liha muistuttaa hieman riistan makua.

Tällasta pataa kannattaa tehdä esim. viikonloppuna, kun on enemmän aikaa.

Tässä padassa oli 500 g lihaa. Me kaksi syömme siitä 3 kertaa.

Eli kuusi annosta.

Joten, ei ruoka kallista ole, vaikka syö hyvin .

Pitää vain osata hieman suunnitella ja valita ostopaikat.

Eulaalia